Sacola
Descrição
Encadernação: Capa Dura
Páginas: 162
Edição: 1
Peso: 778 g
ISBN: 859931601
Medidas: 290 x 210
ID: 1680278
Ano: 2005
Conservação: Bom. Lombada e capas desgastadas páginas amareladas e/ou com manchas de oxidação sem comprometer o conteúdo impresso.
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Resenha
Tecnologia culinária aborda todos os aspectos inerentes à montagem de um serviço de alimentação desde normas de higiene e segurança alimentar conservação de alimentos mercadorias mais utilizadas na restauração com os per capita cuidados na aquisição armazenagem e conservação tipos de equipamentos e utensílios técnicas de cocção produção básica do restaurante até custos etc.
